Spaghetti Bolognese wie sie mein italienischer Schwiegervater macht!

Spaghetti Bolognese hausgemacht mit Vollkornnudeln

Heute gab es bei uns mal wieder Spaghetti Bolognese hausgemacht, nach dem Rezept meines italienischen Schwiegervaters. Mit seinen italienischen Rezepten holt er sich hin und wieder ein kleines Stück Heimat zu sich nach Hause und es schmeckt phantastisch.Seine Bolognese ist recht einfach zuzubereiten, und sie schmeckt perfekt, aber man muß der Sauce etwas Zeit geben zu köcheln. Das heißt ca 1,5 Stunden sollten es schon sein. Die Zeit ist das wichtigste für dieses Rezept der Spaghetti Bolognese hausgemacht.

Zutaten für 4 Personen

• 500 g Hackfleisch gemischt, halb Schwein halb Rind       
• 300 ml Fleischbrühe                            
• 100 ml Rotwein
• 500 g passierte Tomaten aus der Dose 
• 1 kleine Dose Tomatenmark
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
• Olivenöl zum anbraten

Die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Die Zwiebel enthäuten und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Panne erhitzen und beides, Knoblauch und Zwiebel, darin leicht anschwitzen. Das Hackfleisch dazugeben und scharf anbraten. Dann das Tomatenmark in die Pfanne geben, mit dem Hackfleisch gut verrühren und kurz mit anbraten. Alles gut mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit dem Rotwein ablöschen. Kurz einkochen lassen und mit den passierten Tomaten und der Brühe aufgießen. Die Sauce bei kleiner Hitze ca 2,5 Stunden köcheln lassen und dabei, wenn nötig immer wieder etwas Wasser zugeben. Ca 15 vor Ende der Garzeit die Vollkornspaghetti in kochendem Salzwasser mit etwas Öl bissfest kochen. Durch das Öl kleben die Nudeln nicht zusammen. Die Nudeln abgießen, auf einen Teller geben und mit der Bolognese Sauce und geriebenem Grana Padano Hartkäse servieren.

buon appetito bei den Spaghetti Bolognese hausgemacht